投稿日：2011-08-17 Wed
久々に薫製に挑戦。東京で一度2Fベランダでトライしたが、煙を長く焚くので近所の人が、なんか焦げ臭いよ、焦げ臭いよと騒いだので、途中で断念。やはり山などに行った時にやったほうがいい。今回は、本を購入し一番簡単な鮭に挑戦した。鮭に塩ふり、乾燥すること2時間、桜のチップにて2時間ぐらい様子を見ながら仕上げた。なかなかいい味に仕上がったので知り合いに持って行った。チーズ、鮭の薫製と塩分づくしで赤ワイン。むートレビアン。。。と酔いに浸っていたら、横から塩分取り過ぎ!!! とレッドカード。美味い物には酒が進む。。。
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